Concentrer coûte moins cher que bouillir
Retirer l'eau par membrane demande une fraction de l'énergie qu'il faut pour la vaporiser. C'est pour ça que l'osmose est l'équipement qui change le plus la structure de coûts d'une érablière.
Choisir sa capacité
Le débit se choisit d'après la coulée de pointe, pas d'après la moyenne de saison. Un appareil sous-dimensionné devient le goulot du printemps, et c'est précisément aux jours de grosse coulée qu'on ne peut pas attendre.
Membranes et pression
Les membranes travaillent sous haute pression et se choisissent d'après le taux de concentration visé. Elles se rincent après chaque usage et se lavent périodiquement : leur durée de vie dépend davantage de la rigueur du lavage que du nombre d'heures de marche.
Lavage et entreposage
Solutions de lavage, filtres et procédure de fin de saison font partie de l'équipement, pas des accessoires. Une membrane mal remisée à l'été ne se rattrape pas au printemps suivant.